Värskete puu- ja köögiviljade töötlejad seisavad silmitsi teatud ainulaadsete saasteprobleemidega ja nende raskuste mõistmine võib suunata tootekontrollisüsteemi valimist.Kõigepealt vaatame puu- ja köögiviljaturgu üldiselt.
Tervislik valik tarbijatele ja ettevõtetele
Kuna inimesed loevad paljusid avaldatud uuringuid, mis näitavad selget seost värske toidu tarbimise ja tervise vahel, võib eeldada puu- ja köögiviljade tarbimist.
kasvama (pole mõeldud).Maailma Terviseorganisatsioon edendab puu- ja köögiviljade tarbimise suurendamist – sõnumit, mida paljud valitsused kampaaniates kordavad.
näiteks Ühendkuningriigi 5-päeva-kampaania, mis julgustab inimesi sööma iga päev soovitatud koguses erinevaid puu- ja köögivilju.One Food Business News
Artiklis märgiti, et alla 40-aastased tarbijad on viimase kümnendi jooksul suurendanud oma iga-aastast värske köögivilja tarbimist 52%.(Samuti on märkimisväärne, et vaatamata neile
soovituste kohaselt sööb soovitatud koguseid endiselt väike osa maailma elanikkonnast.)
Võib järeldada, et tervislik toitumine on suur turutõukejõud.Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 andmetel on puuviljaturg väärt 640 miljardit USA dollarit.
aastal ja kasvab 9,4% aastas, mis on toiduainete alamsegmendi kiireim kasvutempo.Kasvav ülemaailmne keskklass, mida on seostatud suure puuviljatarbimisega
mis põhjustab tarbitavate puuviljade osakaalu suurenemist.
Ülemaailmne köögiviljaturg on suurem, väärtusega 900 miljardit USA dollarit, ja kasvab stabiilsemalt, kuid siiski üle toiduturu keskmise.Köögivilju nähakse kui
esmatarbekaubad – põhitoidud, mis moodustavad suure osa paljudest toidukordadest –, kuid sageneb ka lihavaba ja vähendatud lihaga dieet.Köögiviljad, eriti valgurikkad,
muutuvad olulisemaks nii oma loomulikus olekus kui ka töödeldud toodetes, asendades lihavalkusid.(Lugege, et taimse valgu tarnijad seisavad silmitsi
samu väljakutseid nagu lihatöötlejad.)
Puu- ja köögiviljatoodetega seotud väljakutsed
Õitsev turg on toidutöötlejatele hea uudis, kuid puu- ja köögiviljade tarneahelas osalejad peavad lahendama süsteemseid väljakutseid.
Koristatud saak tuleb hoida värskena ja heas seisukorras turule tuua.
Tooted võivad olla stressi all (kahjustada või lagunema hakata) paljude tegurite tõttu, nagu temperatuur, neid ümbritsev atmosfäär, valgus, töötlemistoimingud,
mikroobne nakatumine.
Värskete toodete transportimisel ja ladustamisel tuleb järgida palju eeskirju ning kui neid ei järgita, võivad ostjad tooted tagasi lükata.
Tarneahelas on tööjõupuudus, kindlasti komplekteerimisel, kuid hilisemates punktides kuni jaemüügi või toitlustuseni.
Puu- ja köögiviljade tootmist mõjutavad ilm ja kliimamuutused;äärmuslikud kuumused, põuad, üleujutused võivad muuta tootmise elujõulisust nii lühiajaliselt
ja pikaajaline.
Saastumine.Saastumise põhjuseks võivad olla:
patogeenid (nagu ecoli või salmonella) või
kemikaalid (nt puhastuskemikaalid või kõrge kontsentratsiooniga väetised) või
võõrkehad (näiteks metall või klaas).
Vaatame seda viimast punkti lähemalt: füüsilised saasteained.
Füüsilisi saasteaineid sisaldav
Looduslikud tooted kujutavad endast väljakutseid järgneval käitlemisel.Põllumajandustoodetel võib olla omane saasteoht, näiteks võib ajal koguda kive või väikseid kive.
saagikoristusest ja need võivad kahjustada töötlemisseadmeid ja, kui neid ei avastata ja eemaldatakse, ohustada tarbijaid.
Kuna toit liigub töötlemis- ja pakkimisrajatisesse, võib tekkida rohkem võõrkehi füüsikalisi saasteaineid.Puu- ja köögiviljade töötlemise masinad võivad puruneda
alla ja aja jooksul kuluvad.Selle tulemusena võivad mõnikord selle masina väikesed tükid tootesse või pakendisse sattuda.Metallist ja plastist saasteained võivad juhuslikult sattuda
kujul kasutusele võetudmutrid, poldid ja seibid või võrgusilmade ja filtrite küljest lahti murdunud tükid.Muud saasteained on klaasikillud, mis tekivad
katkised või kahjustatud purgid ja isegi tehases kauba teisaldamiseks kasutatud aluste puit.
Tootjad saavad sellise riski eest kaitsta, kontrollides sissetulevaid materjale ja auditeerides tarnijaid, et tagada kvaliteet protsessi alguses, ning seejärel kontrollides
tooteid pärast iga suuremat töötlemisetappi ja tootmise lõpus enne toodete saatmist.
Lisaks juhuslikule saastumisele töötlemisetappide või saagikoristuse kaudu on vaja kaitsta ka tahtliku, pahatahtliku saastamise eest.Kõige
kuulus hiljutine näide selle kohta oli 2018. aastal Austraalias, kus rahulolematu farmitöötaja asetas maasikatesse õmblusnõelad, riskides sellega tarbijatele tõsist kahju tekitada.
halb oli õnneks hullem kui haiglaravi.
Erinevate puu- ja köögiviljade tohutu mitmekesisus on veel üks väljakutse, mida töötlejad peavad teadma.Kuid isegi ühe tootetüübi sees võib olla suur
suuruse või kuju varieeruvus, mis mõjutab toidukontrolli seadmete võimekust.
Lõpuks peab pakendi kujundus vastama toidu omadustele ja sobima selle lõppsihtkohta jõudmiseks parimas võimalikus seisukorras.Näiteks mõned tooted
on õrnad ja vajavad käsitsemisel ja transportimisel kaitset kahjustuste eest.Pakendamisjärgne ülevaatus annab viimase võimaluse kontrollida valmistooteid ohutuse ja
kvaliteeti enne, kui nad protsessori kontrolli alt väljuvad.
Toiduohutusprotsessid ja -tehnoloogiad
Toiduohutusprotsessid peavad sellistele võimalikele väljakutsetele reageerimiseks olema tugevad.Toidutootjad peavad meeles pidama, et need sündmused võivad juhtuda kõikjal
kasvufaas läbi töötlemise jaemüügini.Mõnel juhul võib abi olla ennetustööst, nt võltsimiskindlad tihendid pakendatud toodetel.Ja tuvastamist saab rakendada
tuvastada saasteaine enne, kui see tarbijani jõuab.
Klaasi, kivide, luude või plastitükkide leidmiseks kasutatakse toidu röntgentuvastus- ja kontrollisüsteeme.Röntgenkontrollisüsteemid põhinevad tihedusel
tootest ja saasteainest.Kui röntgenikiirgus toiduainesse tungib, kaotab see osa oma energiast.Tihe ala, näiteks saaste, vähendab energiat isegi
edasi.Kui röntgenikiirgus tootest väljub, jõuab see andurini.Seejärel muundab andur energiasignaali toidutoote sisemuse kujutiseks.Võõrkeha
ilmub tumedama halli toonina ja aitab tuvastada võõrsaastet.
Kui teie peamine mure on metalli, juhtmete või võrgusilma saastumine väikestes kuivades toodetes, peaksite valima metallidetektori.Metallidetektorid kasutavad kõrgsagedust
raadiosignaalid metalli olemasolu tuvastamiseks toidus või muudes toodetes.Uusimad multiscan-metallidetektorid on võimelised skaneerima kuni viit kasutaja poolt valitud sagedust
töötab korraga, pakkudes üht suurimat tõenäosust leida mustast, värvilisest ja roostevabast terasest metallist saasteaineid.
Toidu kontrollkaal on seade, mida kasutatakse usaldusväärseks kaalujälgimiseks, et kontrollida ja kinnitada, et toidukaupade kaal on sees või pärast pakkimist lõppkontrolli ajal.
pakendil märgitud etteantud kaalupiirangu vastu.Samuti saavad nad arvestada ja tagasi lükata sujuva kvaliteedikontrolli lahenduse isegi karmides taimekeskkondades.See
võib aidata minimeerida jäätmeid, vältida vigu ja vähendada eeskirjade eiramise ohtu – kaitstes vale märgistamise eest.
Kokkuvõte
Puu- ja köögiviljatöötlejad seisavad silmitsi tõsiste väljakutsetega oma värskete toodete tarbija kätte jõudmisel.Alates taludest saadud toiduainete kontrollimisest kuni järelevalveni
tootmise ajal purunenud seadmete puhul, pakkide kontrollimiseks enne nende uksest väljasaatmist, toidu kaalumise ja kontrollimise tehnoloogiad võivad aidata puuvilju ja
köögiviljatöötlejad vastavad nii tarbijate ootustele kui ka kasvavale ülemaailmsele nõudlusele.
Ja kui teil tekkis küsimus, siis banaanid ja kartulid on vastavalt enimmüüdud puu- ja köögiviljad.Ja teine tugev müüja, tomatid, on botaaniliselt puu, kuid
poliitiliselt ja kulinaarselt liigitatakse köögiviljadeks!
Toimetanud Fanchi-tech meeskond 2024,05,13
Postitusaeg: mai-13-2024