uudised

Tervislik valik tarbijatele ja ettevõtetele

Kui inimesed loevad arvukalt avaldatud uuringuid, mis näitavad selgeid seoseid värske toidu tarbimise ja tervise vahel, võib eeldada, et puu- ja köögiviljade tarbimine

kasvatama (sõnamäng pole taotluslik). Maailma Terviseorganisatsioon propageerib puu- ja köögiviljade tarbimise suurendamist ning seda sõnumit on oma kampaaniates kordanud paljud valitsused.

näiteks Ühendkuningriigi kampaania „5 portsjonit päevas“, mis julgustab inimesi sööma iga päev soovituslikus koguses erinevaid puu- ja köögivilju. One Food Business News

artiklis märgiti, et alla 40-aastased tarbijad on viimase kümnendi jooksul suurendanud oma värskete köögiviljade aastast tarbimist 52%. (Samuti on tähelepanuväärne, et vaatamata neile

soovituste kohaselt sööb soovitatud koguseid endiselt väike osa maailma elanikkonnast.)

Võib järeldada, et tervislik toitumine on suur turu liikumapanev jõud. Fitch Solutionsi 2021. aasta ülemaailmse toidu- ja joogiaruande kohaselt on puuviljaturg 640 miljardit USA dollarit.

aastal ja kasvab 9,4% aastas, mis on kiireim kasvumäär kõigist toidu alamsegmentidest. Kasvav globaalne keskklass, mida on seostatud suure puuviljatarbimisega, on samuti

mis viib puuviljade tarbimise osakaalu suurenemiseni.

Globaalne köögiviljaturg on suurem, väärtusega 900 miljardit USA dollarit, ja kasvab stabiilsemalt, kuid on siiski toiduturu keskmisest kõrgem. Köögivilju peetakse

esmatarbekaubad – põhitoiduained, mis moodustavad paljude toidukordade põhiosa –, aga ka lihata ja vähendatud lihasisaldusega dieetide arv on suurenenud. Köögiviljad, eriti need, mis sisaldavad palju valku,

muutuvad üha olulisemaks nii oma loomulikus olekus kui ka töödeldud toodetes, asendades lihapõhiseid valke. (Loe Taimsete valkude tarnijad seisavad silmitsi mõningate raskustega)

Samadest väljakutsetest nagu lihatöötlejatel.)

 

Puu- ja köögiviljatoodete väljakutsed

Õitsev turg on toiduainete töötlejatele hea uudis, kuid puu- ja köögiviljade tarneahelas osalejad peavad tegelema süsteemsete väljakutsetega:

 

Koristatud saaki tuleb hoida värskena ja turule tuua heas seisukorras.

Tooteid võivad kahjustada (kahjustada või lagunema hakata) mitmesugused tegurid, näiteks temperatuur, ümbritsev atmosfäär, valgus, töötlemistegevused,

mikroobne nakatumine.

Värskete toodete transportimisel ja ladustamisel tuleb järgida palju eeskirju ning kui neid ei järgita, võivad ostjad tooted tagasi lükata.

Tarneahelas on tööjõupuudus, kindlasti komplekteerimisel, aga ka hilisemates etappides kuni jaemüügi või toitlustuseni välja.

Puu- ja köögiviljatootmist mõjutavad ilm ja kliimamuutused; äärmuslik kuumus, põud ja üleujutused võivad kõik muuta tootmise elujõulisust nii lühikeses kui ka lühikeses perspektiivis.

ja pikaajaline.

Saastumine. Saastumise võivad põhjustada järgmised tegurid:

patogeenid (näiteks ökoli või salmonella) või

kemikaalid (näiteks puhastuskemikaalid või suure kontsentratsiooniga väetised) või

võõrkehad (näiteks metall või klaas).

Vaatleme lähemalt seda viimast punkti: füüsikalisi saasteaineid.

 

Füüsikaliste saasteainete sisaldus

Looduslikud tooted tekitavad järgneval käitlemisel probleeme. Põllumajandussaadustega võivad kaasneda loomupärased saasteriskid, näiteks kive või väikeseid kivikesi võidakse töötlemise ajal kokku korjata.

saagikoristus ja need võivad kahjustada töötlemisseadmeid ning kui neid ei avastata ja eemaldata, kujutada endast ohtu tarbijatele.

Toidu liikumisel töötlemis- ja pakendamisüksusesse on võimalik, et sinna satub rohkem võõrkehi füüsikalisi saasteaineid. Puu- ja köögiviljade töötlemise masinad võivad puruneda.

kuluvad aja jooksul. Selle tulemusena võivad mõnikord nende masinate väikesed osad sattuda tootesse või pakendisse. Metallist ja plastist saasteained võivad kogemata sattuda

tutvustati kujulmutrid, poldid ja seibid või võrgusilmadelt ja filtritelt lahti murdunud tükidMuud saasteained on klaasikillud, mis tekivad

purunenud või kahjustatud purgid ja isegi puit kaubaalustelt, mida kasutatakse kauba tehases ringi liigutamiseks.

Tootjad saavad sellise riski eest kaitsta, kontrollides sissetulevaid materjale ja auditeerides tarnijaid, et tagada kvaliteet protsessi alguses, ning seejärel kontrollides

tooteid pärast iga suuremat töötlemisetappi ja tootmise lõpus enne toodete saatmist.

Lisaks juhuslikule saastumisele töötlemisetappide või koristamise käigus on vaja kaitsta ka tahtliku ja pahatahtliku saastumise eest.

Selle kuulus näide oli 2018. aastal Austraalias, kus rahulolematu põllutööline pani maasikatesse õmblusnõelad, riskides tarbijatele tõsise kahju tekitamisega.

Halb oli õnneks mitte hullem kui haiglaravi.

Kasvatavate puu- ja köögiviljade tohutu mitmekesisus on veel üks väljakutse, millega töötlejad peavad arvestama. Kuid isegi ühe tooteliigi piires võib olla suur erinevus

suuruse või kuju varieeruvus, mis mõjutab toidukontrolli seadmete võimalusi.

Lõpuks peab pakendi kujundus vastama toidu omadustele ja olema sobiv selleks, et see jõuaks sihtkohta parimas võimalikus seisukorras. Näiteks mõned tooted

on õrnad ja vajavad kaitset kahjustuste eest käitlemise ja transportimise ajal. Pakendamisjärgne kontroll annab viimase võimaluse kontrollida valmistoodete ohutust ja

kvaliteeti enne, kui need protsessori kontrolli alt väljuvad.

 

Toiduohutuse protsessid ja tehnoloogiad

Toiduohutuse protsessid peavad olema sellistele potentsiaalsetele väljakutsetele reageerimiseks töökindlad. Toidutootjad peavad meeles pidama, et need sündmused võivad aset leida kõikjal alates ...

kasvufaasist töötlemisest jaemüügini. Mõnel juhul võib ennetamine aidata, nt pakendatud toodetel olevad võltsimiskindlad plommid, ja tuvastamist saab rakendada

tuvastada saasteaine enne, kui see tarbijani jõuab.

Klaasi, kivimite, luude või plastdetailide leidmiseks kasutatakse toidu röntgenkiirguse tuvastamise ja kontrollimise süsteeme. Röntgenkiirguse kontrollimise süsteemid põhinevad tihedusel

toote ja saasteaine vahel. Kui röntgenikiirgus toiduainet läbistab, kaotab see osa oma energiast. Tihe ala, näiteks saasteaine, vähendab energiat isegi

edasi. Kui röntgenikiirgus tootest väljub, jõuab see andurini. Seejärel teisendab andur energiasignaali toidutoote sisemuse kujutiseks. Võõrkehad

ilmub tumedama halli varjundina ja aitab tuvastada võõrkehi.

Kui teie peamine mure on metalli, traatide või võrgu saastumine väikestes kuivades toodetes, peaksite valima metallidetektori. Metallidetektorid kasutavad kõrgsageduslikke...

raadiosignaale metalli olemasolu tuvastamiseks toidus või muudes toodetes. Uusimad multiskaneerivad metallidetektorid suudavad skannida kuni viit kasutaja valitavat sagedust

töötab korraga, pakkudes üht suurimat tõenäosust raud-, värviliste ja roostevaba terase metallisaasteainete leidmiseks.

 Toiduainete kontrollkaal on seade, mida kasutatakse usaldusväärseks kaalukontrolliks, et kontrollida ja kinnitada toidukaupade kaalu tootmisliinil või pärast pakendamist lõppkontrolli ajal.

pakendil määratud etteantud kaalupiirangu suhtes. Samuti saavad nad lugeda ja tagasi lükata, et tagada sujuv kvaliteedikontrolli lahendus isegi karmides tehasekeskkondades. See

aitab minimeerida jäätmeid, ennetada vigu ja vähendada regulatiivsete nõuete rikkumise ohtu – kaitstes vale märgistamise eest.

 

Kokkuvõte

Puu- ja köögiviljatöötlejatel on oma värskete toodete tarbijateni toimetamisel märkimisväärseid väljakutseid. Alates taludest saadud toiduainete kontrollimisest kuni järelevalveni.

tootmise ajal purunenud seadmete puhul kuni pakendite kontrollimiseni enne nende uksest välja saatmist, toiduainete kaalumis- ja kontrollitehnoloogiad aitavad puuvilja- ja

köögiviljatöötlejad vastavad nii tarbijate ootustele kui ka kasvavale ülemaailmsele nõudlusele.

Ja juhuks, kui teid huvitab, siis banaanid ja kartulid on vastavalt enimmüüdud puu- ja köögiviljad. Teine populaarne toode, tomatid, on botaaniliselt puuvili, aga...

poliitiliselt ja kulinaarselt liigitatakse köögiviljaks!

Fanchi-tech meeskonna poolt toimetatud 2024.05.13