Metall on toiduainetes üks levinumaid saasteaineid.mis tahes metall, mis lisatakse tootmisprotsessi või sisaldub tooraines,
võib põhjustada tootmise seisakuid, tõsiseid vigastusi tarbijatele või kahjustada teisi tootmisseadmeid.Tagajärjed võivad olla tõsised ja võivad olla kulukad
hüvitamisnõuded ja toote tagasikutsumine, mis kahjustavad kaubamärgi mainet.
Kõige tõhusam viis saastumise võimaluste kõrvaldamiseks on vältida metalli sattumist tarbijatarbimiseks mõeldud tootesse.
Metallist saasteallikaid võib olla palju, seetõttu on oluline rakendada hästi läbimõeldud automatiseeritud kontrolliprogrammi.Enne mis tahes ennetusmeetmete väljatöötamist
meetmete võtmisel on oluline mõista, kuidas toiduainetes metallidega saastumine võib esineda, ja tunnustada mõningaid peamisi saasteallikaid.
Tooraine toiduainete tootmisel
Tüüpilisteks näideteks on metallist sildid ja pliihaavlid lihas, traat nisus, sõelatraat pulbrilises materjalis, traktoriosad köögiviljades, konksud kalas, klambrid ja traat
rihmad materjalimahutitest.Toidutootjad peaksid tegema koostööd usaldusväärsete toorainetarnijatega, kes kirjeldavad selgelt oma tuvastamise tundlikkuse standardeid
toetada lõpptoote kvaliteeti.
Töötajate poolt tutvustatud
Protsessi võib kogemata lisada isiklikke esemeid, nagu nööbid, pastakad, ehted, mündid, võtmed, juukseklambrid, nööpnõelad, kirjaklambrid jne.Kasutustarvikud nagu kumm
kindad ja kõrvakaitsed kujutavad endast samuti saastumise ohtu, eriti ebatõhusate töövõtete korral.Hea nipp on kasutada ainult pastapliiatseid, sidemeid ja muud
abiesemed, mis on metallidetektoriga tuvastatavad.Nii saab kadunud eseme üles leida ja eemaldada enne, kui pakendatud tooted objektist lahkuvad.
Tasub kaaluda "heade tootmistavade" (GMP) kui strateegiate kogumit metalli saastumise riski vähendamiseks.
Hooldus toimub tootmisliinil või selle läheduses
Kruvikeerajad jms tööriistad, laastud, vasktraadi lõiked (pärast elektriparandust), torude remondist tekkinud metallilaastud, sõelatraat, katkised lõiketerad jms.
saastumise riskid.
See risk väheneb oluliselt, kui tootja järgib häid inseneritavasid (GEP).GEP-i näideteks on inseneritööde tegemine nagu
võimalusel keevitamine ja puurimine väljaspool tootmispiirkonda ja eraldi töökojas.Kui tootmiskorrusel tuleb remonti teha, siis kinnine
tööriistakasti tuleks kasutada tööriistade ja varuosade hoidmiseks.Arvesse tuleb võtta kõik masinatest puuduolevad osad, nagu mutter või polt, ja need tuleb remontidaviivitamatult.
Taimesisene töötlemine
Purustid, mikserid, segistid, viilutajad ja transpordisüsteemid, katkised ekraanid, jahvatusmasinate metallikillud ja taaskasutatud toodete foolium võivad kõik toimida allikana.
metalli saastumine.Metalli saastumise oht on olemas iga kord, kui toodet käideldakse või see läbib protsessi.
Järgige häid tootmistavasid
Ülaltoodud tavad on tõenäolise saasteallika tuvastamiseks hädavajalikud.Head töötavad võivad aidata minimeerida metallisaasteainete sisenemise tõenäosust
tootmisvoogu.Mõningaid toiduohutuse probleeme saab aga paremini lahendada lisaks headele tootmistavadele ka ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) kavaga.
Sellest saab ülioluline etapp eduka üldise metallituvastusprogrammi väljatöötamisel, et toetada toote kvaliteeti.
Postitusaeg: mai-13-2024